媽媽的“味道”
李琴
2019-11-25
冬天的到來悄無聲息，一陣西北風吹過，讓人不自主地打個寒戰(zhàn)，冬天來了！要是在寒冷的冬日能熱騰騰地喝一碗媽媽做的“羊肉熬冬瓜湯”，驅(qū)寒又美味，那該有多好！
小時候，一到深秋媽媽就會備下一個十幾斤重的大冬瓜，等天冷了為孩子們熬湯。媽媽說過，一定要挑選覆蓋滿白霜的冬瓜，這白霜是冬瓜成熟后分泌的蠟質(zhì)，可以鎖定水分長時間保鮮。
冬天到了，到處都透著寒氣，這時媽媽會選購一些羊肉熬冬瓜湯。羊肉以羔羊瘦肉最佳，肉質(zhì)鮮嫩，口感細膩，切成丁后備用。先把土灶燒旺，灶上的大鐵鍋集熬湯、燒制、蒸、煮等多功能于一體，是最好的烹飪工具。鍋熱了，倒些許油，放上八角、花椒、生姜、蒜瓣、辣椒、大蔥炒香，然后將羊肉丁倒進去煸炒，當羊肉變色就可以將削了皮、切了塊的冬瓜倒入鍋里進行翻炒，隨著冬瓜慢慢變軟，羊肉的鮮香從鍋里不斷溢出，這時就可以加入適量的水熬湯了。大約半個小時以后，羊肉酥爛，冬瓜入口即化，再加上適量的鹽、味精調(diào)味，一道家常“羊肉熬冬瓜湯”就燒制好了，湯色澤潔白，口味清馨，飄香四溢，性熱的羊肉和性寒的冬瓜結(jié)合后，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，湯的營養(yǎng)價值也得到了升華。
長大后，我在外求學、參加工作，繼而結(jié)婚生子，除了春節(jié)，很少回到家鄉(xiāng)，也很久沒有嘗過媽媽的味道了，著實想念。
“叮鈴鈴！”一陣急促的電話鈴聲把我的思緒打斷。一看，是媽媽的電話：“家里送暖氣了嗎？不冷吧？”頓時，一股愧疚之情涌上心頭，由于工作忙，我很少給媽媽打電話噓寒問暖，更不用說回去看望了?？墒菍τ谖疫@個年近不惑的孩子，她的心里從來沒有停止過惦記， 這就是媽媽，偉大的母愛。我再也控制不住自己的情緒，把手頭的工作做了簡單的移交，請了幾天年假向家鄉(xiāng)奔去。
一到家門口，只見滿頭銀發(fā)的媽媽臉上堆滿了笑容，墻根還立著一個十幾斤重的大冬瓜……
